透過(guò)油脂煙點(diǎn)儀看油脂品質(zhì)

　　油脂煙點(diǎn)儀是做什么的呢？油脂煙點(diǎn)儀有什么作用呢？

　　煙點(diǎn)是煤油類(lèi)產(chǎn)品的一項(xiàng)重要指標(biāo)，無(wú)煙火焰的高度值大，表明芳烴含量低，燃燒的清凈性好。對(duì)于商品油脂，尤其是食用油脂，上通常以氣滋味、色澤、透明度、水分及揮發(fā)物、雜質(zhì)、酸值、過(guò)氧化值及不皂化物等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行考核控制。這些標(biāo)準(zhǔn)大多與油脂的煙點(diǎn)有關(guān)。同品種且同批油料的油脂，其水分、酸值、過(guò)氧化值偏高時(shí)，其煙點(diǎn)必然偏低。因此煙點(diǎn)在程度上反映了油脂的品質(zhì)及質(zhì)量，可直接使用油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀進(jìn)行操作。但是煙點(diǎn)只是反映油脂的脂肪酸組成及非甘三酯組分在加熱過(guò)程中呈現(xiàn)的感觀數(shù)值之一。

　　油脂煙點(diǎn)儀簡(jiǎn)介：

　　微電腦控溫儀顯示窗，上部大的顯數(shù)為溫度顯示窗，下部小顯數(shù)為設(shè)定值顯示窗。綠色指示燈為加熱工作狀態(tài)。橙色指示燈為數(shù)字鎖定指示燈。輕觸按鍵：設(shè)置、鎖定、移位、“+”、“-”五個(gè)鍵。

　　油脂煙點(diǎn)儀安裝方法：

　　先將油或熔化了的脂肪樣品小心裝入測(cè)量杯中，使液面恰好在裝樣線上，并調(diào)整電爐和測(cè)量杯的位置，使射燈光束穿過(guò)測(cè)量杯的中心，將溫度計(jì)和棒形傳感器垂直夾掛在杯子中心兩側(cè)，均離杯底約6mm，并保持平行。